Bombolone allo champagne e cioccolato

Bombolone allo champagne dessert

 

Semplicemente farcire con una crema allo champagne, molto buona ed ho scelto questa crema per addolcire come sapore e come impressionismo un dolce delle vecchia tradizione italiana.: una pasta brioche lievitata e fritta. Da qui a farcirlo con crema champagne e ricoprirlo con ganache al ciccolato ce ne voluto, ma…solo se si lascia spaziare ed a creare tutto il giorno escono fuori le belle cose ed anche BUONE…che..non sempre lo sono ai massimi livelli. Bel Dessert sono contento.

I tortelli neri mauro di mare ricotta con capperi e pomodoro

tortelli neri realizzati in macchina della pasta servendoli in modo diverso , impressionando con il pennello dei disegni rendono molto di più alla vista –

In questo caso sono stati scelti da una tavolata in uno dei ristoranti dove mi sono occupato dell’apertura-

Successo assicurato

Farina	uova
Olio extra vergine	nero di seppia
Fantasia	Volontà

Tortello formaggio e pere con melanzane e pomodoro concassè