Acireale by Fabrizio Licciardello For Acireale by Fabrizio Licciardello GianMaria Le Mura Executive Chef e Fabrizio Licciardello Managment Trainer and Leader Ship Presentano:
Demi Demi Vegan Food by GASTONE & LA VILLA – Pasqua come rinnovamento e come purificazione, a …cominciare dagli alimenti ingeriti… Proprio x questo abbiamo scelto di realizzare un pranzo semi-vegano (anche noi diciamo NO, alla barbara macellazione di Agnellini!…), con (quasi) nessun alimento proveniente dal mondo animale, portando tutto ad un altro livello ristorativo…
Un pranzo di Pasqua, come Rinascimento del gusto, il tuo piatto come un Trompe l’oeil, con un percorso olfattivo, gustativo, visivo e tattile, come nuova esperienza dei sensi… E x questo, Fiori, Frutti, Foglie, Semi, Radici, Bacche, Farine integrali, Oli essenziali ed un mondo di inedite sensazioni… Cibo x gli Occhi e per l’Anima…un altro passo verso la Conoscenza ed il Benessere… – DOMENICA 08 APRILE – PRANZO DI PASQUA 2012 LA VILLA – SOLO 100 OSPITI – SOLO SU PRENOTAZIONE – APERITIVO SERVITO DALLE H13:00 A BORDO PISCINA (CONDIZIONI METEO PERMETTENDO, OPPURE SALA LOUNGE…) – PRANZO DALLE H13:30 –
Menu’ Demivegan style vernissage happy Lunch Easter “ Il giardino con i fiori“
L’APERITIVO ANALCOLICO MIXER FRUIT FLOWER
POMODORINI FARCITI COTTI NEL PANE DI MIGLIO E SPUMA AL LATTE DI SOIA SIFONATA
“ Sentimento comune di pace ed amicizia “ Friarielli mantecati su sofà di patate crescione con finocchi ai fiocchi di formaggio e ratatouille di pomodori-
Primi piatti “
Le campane che suonano a festa
Timballo di riso nero di venere con asparagi vellutata di bufala falsa impressionismo di spaghetti di melanzane e piccole leguminose-
Soffietti di alici con belli di notte al sesamo e cocco rifulge di zuppa ai porri e patate olandesi su filato di soia tuffandolo all’olio caldo
Secondo piatto:
“ Abbraccio in una sorpresa per i piu’ curiosi “
Trancetto di seitan affumicato ( manifattura dello Chef Gastone) in salsa basilico fiore di zucca, con sfincione alla ricotta dei nebrodi e altre cose…..
Piatto di mezzo:
“ Primi raggi di un timido sole primaverile
” Crocchette di cous cous con peperoni e porcini alla crema dei fiori di zafferano ed i suoi pistilli gel di pomodoro marmellata al limone
Secondo Piatto
“Un caldo vizio Vegano”
Palmiciana (scritto Palmiciana e non parmigiana) l’autentico nome e’ questo) di cereali al riso basmati con crumble di cavoletti bruxellesi e vellutata di rose essenziale- con grano soffiato.
Dessert “La Danza delle rondini fra i meli in fiore
“ Luna Park pasquale e fiori brinati (primule, rose, fior di camomilla) (Assaggini) e passito in piatto
Tempura di frutta caramellata
Cloche di cioccolato
Tortine di carote e salsa Cioccolato Valrhona e ganasche
“ Tripudio di una calda tradizione” Piccola colomba calda in salsa nocciola e nuvolette e colombine di zucchero.
GianMaria Le Mura 